Gratin van Brusselse spruiten en gerookte zalm

Ingrediënten:
20 grote spruiten
2 plakken gerookte zalm
versgemalen zwarte peper
paneermeel
100 gr.boter

Voor de saus
1 Brusselse kaas
30 gr.boter
30 gr.bloem
1/2l melk
zout, peper, muskaatnoot

Bereiding:
Kook de spruiten niet te plat in gezouten water en laat ze uitlekken.
Snijd er voorzichtig een klein kapje af en hol de spruiten uit met een koffielepel.
Schep de pulp over in een kom en voeg de kleingesneden zalm erbij.
Zet de uitgeholde spruiten in beboterde vuurvaste potjes of in slakken borden.
Pureer met de mixer de spruiten met de zalm en kruid met muskaatnoot en zwarte peper.
Vul de uitgeholde spruiten met zalmmousse.
Bereid voor de saus een blonde roux met de gesmolten boter en de bloem en roer er de melk door.
Laat al roerend indikken en laat daarin de Brusselse kaas smelten.
Breng aan de kook en klop tot een gladde,smeuirige saus.
Schep de saus over de gevulde spruiten,bestrooi met paneermeel en gratineer in de oven of onder de gril.

Recept met dank aan : Kazen van bij ons.

Spruiten in 't zuur

Ik was een beetje aan het rondsnuffelen op internet en botste op: in het zuur opgelegde spruiten.

• made and jarred in Lancaster PA
• Pennsylvania Dutch Food at its best
• crispy & crunchy a great taste right out of the jar!
• wonderful as a side dish, or in a salad
• Great for martini's

3 pints of great tasting, Pickled Dill Brussels Sprouts. Kids of all ages like our Brussels sprouts because they're delicious. If you enjoy dill pickles, you'll love these. If you don't like Brussels sprouts, you just haven't tried ours.

Wie is dapper genoeg om ze uit te proberen???

Gratin van Brusselse spruitjes en gerookte zalm

Voor vier personen

Ingrediënten:
20 grote spruiten
2 plakken gerookte zalm
vers gemalen zwarte peper
paneermeel
100 gr boter

Voor de saus:
1 Brusselse kaas
30 gr boter
30 gr bloem
1/2 l melk
zout
peper
muskaatnoot

Bereiding:
Kook de spruiten niet te plat in gezouten water en laat ze uitlekken.
Snij er voorzichtig een klein kapje af en hol de spruiten uit met een koffielepel.
Schep de pulp over in een kom en voeg de kleingesneden zalm erbij.
Zet de uitgeholde spruiten in beboterde vuurvaste potjes of in slakken borden.
Pureer met de mixer de spruiten met de zalm en kruid met muskaatnoot en zwarte peper.
Vul de uitgeholde spruiten met zalmmousse.

Bereid voor de saus een blonde roux met de gesmolten boter en de bloem en roer er de melk door.
Laat al roerend indikken en laat daarin de Brusselse kaas smelten.
Breng aan de kook en klop tot een gladde, smeuïge saus.
Schep de sus over de gevulde spruiten, bestrooi met paneermeel en gratineer in de oven of onder de gril.

Recept met dank aan N. Buekenhout uit Brussel