Spruitjes met spek, kotelet en Pata Negra

De honderste post!! Hoera Hoera Hoera!! 100 heerlijke spruiten recepten.

Ingredienten:
800 gr Spruiten
Zout
80 gr boter
Koteletten of médaillon van vers varkensvlees, Pata Negra
200 gr gerookt spek
1 ui

Bereiding:
De spruiten pellen en een kruisje in maken, stomen gedurende 10 minuten.
In een pan de boter laten smelten en bak daarin de spekjes en de ui.
In een ander pan, op hetzelfde moment de koteletten bakken in wat boter.
Doe de spruitjes bij het spek en bak even mee aan.
Deglacereer de koteletten met een soeplepel mosterd en een beetje water.