Roerbakschotel met spruiten

Ingrediënten:

1 pak aardappel roerbak idee Provencaals (50 g)

1 grote winterpeen

2 eetlepels olijfolie

1 schaal rundergehakt (ca. 300 g)

1 duopak aardappelschijfjes (700 g)

1 zak spruitjes (500 g)

4 eetlepels zilveruitjes (zoetzuur)

Bereiding:

Roerbakmix (uit pak) met 100 ml koud water mengen en enkele min.
Laten wellen.
Wortels wassen en in kleine blokjes snijden.
Spruiten schoonmaken en halveren.
In grote wok olie verhitten en gehakt rul bakken.
Vleeskruiden (uit pak) en aardappelschijfjes toevoegen en 5 min. op matig vuur bakken. Spruiten en wortel toevoegen en 5 min. roerbakken.
Gewelde mix toevoegen en nog eens 5 min. roerbakken.
Laatste minuut zilveruitjes mee verwarmen.

Zoete spruitjes met saucijsjes en aardappelpuree

Ingrediënten:
1 kg aardappels
2 dl room
4 saucijsjes
250 gr spekblokjes
500 gr spruitjes
4 el suiker
1 sjalot
1 dl witte wijn
2 eetlepels boter
4 takjes kervel

Bereiding:
Schil en kook de aardappels en laat ze uitstomen.
Voeg de room toe en stamp het geheel tot een gladde puree.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit ondertussen een pan met een mengsel van olie en boter en bak de saucijsjes op half hoog vuur.
Bak in een andere pan de spekblokjes krokant.
Breng een ruime pan water aan de kook.
Maak de spuitjes schoon, kook ze 5 minuten en spoel ze koud.
Verhit een pan met de gesnipperde sjalot, suiker en wijn.
Breng het mengsel aan de kook en laat het vocht inkoken tot siroopdikte.
Voeg de spruitjes en boter toe en breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Serveren:
Verdeel de puree over de borden. Leg er de spruitjes en in plakjes gesneden worst op en schep er wat zoete saus over. Strooi de spekjes over het gerecht en garneer met kervel.