Spruitensoep

Ingrediënten:
600gr brusselse spruiten
150gr ajuin (1 dikke)
100ml halfvolle melk
20gr boter
1 takje tijm
2 blokjes runderbouillon
2 laurierblaadjes
1/2 kl zout
25 draaien van de pepermolen
1,5l water

Bereiding:
De Brusselse spruitjes reinigen,de spruitjes wassen en afdrogen.
De ajuin pellen,wassen en grof snijden.
De boter in een kookpot laten smelten en de ajuin glazig fruiten.
De Brusselse spruiten toevoegen en even roeren met een spatel.
Blussen met water,bouillonblokjes,de laurier en tijm toevoegen.
Kruiden met peper en zout.
Zachtjes 45 min laten sudderen.
Enkele spruitjes apart houden voor het serveren.
De soep mixen.
De melk en de spruitjes die u apart heeft gehouden toevoegen.
De soep even op het vuur zetten en opdienen.

Spruitensoep

Ingrediënten:
500 g spruitjes
1 l kippenbouillon
120 g gerookt spek
50 g echte boter
een scheutje room
wat vers geraspte muskaatnoot
zout.

Bereiding:
Maak de spruitjes schoon, door ze met een mesje de harde onderkant weg te snijden.
Trek de losse en beschadigde blaadjes van de spruiten.
Zwier de bolletjes vervolgens in kokend,gezouten water en laat 10 minuten koken; daarna afgieten.
Breng de bouillon aan de kook.
Laat in een andere pot een klontje boter smelten.
Doe er de spruitjes bij en laat ze 5 minuten zacht stoven in de boter.
Giet de bouillon bij de spruiten en breng opnieuw aan de kook.
Laat 5 minuten pruttelen zonder deksel.
Mix de soep fijn met een staafmixer.
Zet dan de soep van het vuur.
Wacht een paar minuten en schep met een schuimspaan de bovenzijde van de soep.
Snij het gerookt spek in blokjes en bak gedurende 3 minuten in een braadpannetje met antikleeflaag;.
Doe de kokante spekjes in de soep en voeg er wat muskaatnoot bij.
Laat de soep opnieuw aan de kook komen en werk af met een scheutje room.
Hou mischien een paar beetgaar gekookte spruitjes bij, om later gehalveerd als garnituur in de borden te doen.
Recept met dank aan barry_london

Komt hier het water niet van in uw mond ...

.

Spruitensoep

Ingrediënten:

2 eetlepels geschaafde amandelen

0.75 liter groentenbouillon

2 eetlepel room

1 eetlepel olie
500 gram spruiten

1 kleine ui

1 eetlepel wijn wit (of een scheutje)

Bereiding:

Maak de spruiten schoon, was en halveer ze.

Pel de ui en hak deze fijn.

Verhit de olie, fruit de ui goudgeel, voeg de spruiten toe en bak ze al roerende 2-3 minuten mee. Schenk de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat de soep circa 12-15 minuten koken tot de spruiten gaar zijn.

Neem de spruiten uit de pan, pureer ze en doe de puree terug in de pan.

Voeg de wijn, de room en peper en zout naar smaak toe.

Rooster de geschaafde amandelen in een pan.

Bestrooi de soep met de geroosterde, geschaafde amandelen.

Kerriesoep met spruiten

Ingrediënten:
250 g schoongemaakte spruiten

halve gesneden ui

2 dl groentebouillon

halve eetlepel olie

1 theelepel citroensap

1 eetlepel kerriemix

1 eetlepel room

1 eetlepel geroosterde geschaafde amandelen

peper en zout

Bereidingswijze:
Fruit de ui glazig in de olie, voeg de spruiten toe en bak deze 3 minuten mee.

Giet de bouillon in de pan, voeg de kerriemix toe en laat de soep 12 minuten koken tot de spruiten gaar zijn.

Pureer de soep en passeer deze door een zeef.

Voeg dan de rest van de ingredienten toe en breng op smaak met peper en zout.