Spruitenstamppot met pastinaak

Ingrediënten:
150 gr schoongemaakte spruiten
150 gr gesneden pastinaak
300 gr geschilde kruimige aardappels
nootmuskaat, peper, zout, melk en boter.

Bereiding:
Spruiten schoonmaken en inkruisen, pastinaak schillen en in dobbelsteentjes van 1x1 cm snijden, aardappelen schillen en in dobbelsteentjes van 1x1 cm snijden..
Kook de pastinaak samen met de aardappelen gedurende 20 min.
Kook de spruiten ca 15 min.
Aardappel / pastinaak afgieten en stampen met wat boter en melk tot een puree.
Spruiten afgieten en door de puree stampen.
Nog peper, zout en nootmuskaat na smaak.

Serveertips
Lekker met stoofvlees.
Voeg dobbelsteentjes cornedbeef door de stampot.
Vervang pastinaak door knolselderij.

Spruitjes Stamppot

Ingrediënten:
2 netjes spruiten
2 kilo aardappels
1 granny smith
1 ons zontomaatjes
1 bakje wortel rauwkost
1 zakje jonge geraspte kaas
1 zakje championsaus
1/2 bakje champions
peper,zout,nootmuskaat
1 bekertje creme fraish.

Bereiding:
Schil de aardappels, maak de spruiten schoon, snijdt de champignons in plakjes, snijdt de zon tomaatjes in reepjes, snijdt de granny in kleine stukjes.
Kook de aardappels en spruiten in aparte pannen in water met wat zout gaar.
Giet ze af en stamp de aardappels, spruiten en granny, zontomaatjes en rauwkost door elkaar. Maak smeuiig met de creme fraiche en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Warm nog even door.
Maak ondertussen champignonsaus klaar.
Laat paar minuutjes zachtjes doorkoken met plakjes champignon erdoor.
Serveer de stamppot met de saus en de geraspte kaas.

Schotel met spruitjes en gehakt

Vandaag wil ik graag even afwijken van de traditionele spruiten met spek, voordat jullie binnenkort last hebben van cholesterol :-)
Vandaag dus ... spruiten met gehakt (haha)


Ingrediënten:
400 gram schoongemaakte spruiten
puree van 400 gram aardappelen
200 gram mager rundergehakt
20 gram boter of margarine
2 eetlepels paneermeel
peper, zout en nootmuskaat.

Bereiding:
Maak puree van de aardappelen,kook de spruiten gaar.
Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat.
Maak er kleine balletjes van en bak die gaar in de boter of de margarine.
Maak de jus af met wat water.
Vermeng de gehaktballetjes met de spruitjes en schep ze in een vuurvast schaaltje.
Leg de puree er bovenop en bestrooi het geheel met de paneermeel.
Schenk de jus erover en laat in een hete oven of onder een hete gril er een bruin korstje op komen.

Stamppot van spruitjes en geitenkaas

Ingrediënten:
900 gram spruiten
1 grote ui
3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
150 gram geitenkaas
1 zakje notenmelange
1 pak aardappelpuree
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel kaneel

Bereidingswijze:
Maak de spruitjes schoon en kook deze in 8-10 minuten gaar in ruim kokend water.
Giet ze vervolgens af.
Pel ondertussen de ui en de knoflook en snipper deze.
Verhit de olijfolie in een koekenpan, en bak hierin de ui 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak het nog 1 minuut.
Snijd de geitenkaas in stukjes en hak de noten grof.
Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de spruitjes en het uimengsel aan de puree toe en stamp deze grof.
Voeg vervolgens de geitenkaas, noten, nootmuskaat en kaneel toe, en peper en zout naar smaak. Warm het geheel nog even door.
Verdeel de stamppot over 4 borden. Eet smakelijk!

Lamsvlees met brazbantse groenten en kriekbier

Ingrediënten:
800 g ontbeende lamsschouder
4 wortelen
150 g spruitjes
100 g broccoli
1 grote ui
1 teentje knoflook
100 g groene boontjes
0.5 dl lamsfond
1 eetlepel bloem
1 liter kriekenbier Boon
25 g boter of 0,5 dl olie
peper, zout en laurier

Bereiding:
Verwarm de olie of boter en bak het in stukjes gesneden vlees hierin aan alle kanten bruin.
Kruid het met peper en zout.
Hak de ui en het knoflook fijn en laat dit even meekleuren.
Strooi de bloem erover, roer goed en laat alles enkele seconden sudderen.
Voeg dan de lamsfond en de kriek toe.
Laat alles zachtjes koken.
Maak de spruitjes, broccoli en boontjes schoon.
Blancheer de spruitjes en verdeel de broccoli in roosjes.
Maak de wortelen schoon en snijd ze in blokjes.
Doe de wortelen, de boontjes en de laurier bij het vlees en laat alles verder sudderen tot het gerecht bijna gaar is.
Voeg dan de broccoli en de geblancheerde spruitjes toe.
Breng op smaak met peper en zout en serveer hier gebakken krielaardappeltjes bij.

Verborgen spruitjes

Ingrediënten:

500 gram spruiten

700 gram aardappels

zout, peper, nootmuskaat

melk

boter voor invetten

200 gram ontbijtspek in plakjes

Bereidingswijze:

Schil was en kook de aardappels in gezouten water gaar.

Maak de spruiten schoon en kook deze ca. 5 minuten in kokend water.

Stamp de aardappels fijn en roer een scheut melk erdoor tot een smeuig mengsel.

Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (hetelucht: 160 graden).

Vet de ovenschaal in.

Doe de helft van de aardappelpuree in de schaal.

Leg op die laag de spruiten.

Doe de resterende aardappelpuree over de spruiten.

Bedek de aardappelpuree met de plakjes ontbijtspek.

Bak de schotel in het midden van de oven ca. 30 minuten.

Rijstschotel met spruiten

Ingrediënten:
80 gr langkorrelige rijst
zout
55 gr spruitjes
250 gr wortelen
2 uien
3 lepels plantaardige olie
1 uitgeperst teentje knoflook
20 gr pinda's
peper
2 eieren
200 ml magere melk
1 bosje peterselie
25 gr geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 °C.
Kook de rijst gaar in licht gezouten water.
Halveer de spruitjes en laat ze 8 min. koken.
Snijd de wortelen in blokjes en kook ze 6 min..
Giet de groenten af en laat ze uitlekken.
Hak de uien fijn.
Verhit 2 koffielepels olie in de pan en fuit de uien en de knoflook.
Hak de pinda's grof en rooster ze even mee.
Voeg de wortelblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met peper en zout.
Hak de peterselie fijn.
Giet de rijst af en meng deze met de wortelen, de spruitjes en de peterselie.
Kruid met peper en zout.
Smeer een ovenschaal in met de rest van de olie.
Doe de bereiding in de ovenschotel en voeg het mengsel van eieren en melk toe.
Strooi de parmezaanse kaas erover.
Zet het gerecht in de oven en laat 25 min. bakken.

Ree met schorseneren, spruiten en rode biet

Vandaag een feestelijk recept van Wouter Keersmaekers

Ingrediënten:
1 reefilet van 800 g
1 gekookte aardappel
2 schorseneren
25 spruiten
2 rode bieten, gekookt
broodkruim
peper en zout
1 soeplepel fijngesneden truffel
1 dl truffeljus
1 flesje Rodenbach-bier
1 dl kalfsfond

Bereiding:
Kook de spruiten en schorseneren beetgaar, laat schrikken onder koud water.
Lepel met een parisienneboortje 25 bolletjes uit de rode biet.
Plet de aardappel.
Meng met broodkruim, de gehakte truffel en truffeljus tot een mooie dikke pasta.
Bak de reefilet, haal 'm uit de pan en laat rusten.
Blus de pan met het bier, wat truffeljus en kalfsfond.
Laat inkoken tot een gladde saus.
Verdeel de fijngesneden truffel over het vlees en laat dit kleuren in een voorverwarmde oven van 180°C.
Bak de schorseneren, spruiten en rode biet kort in boter.
Snij de reefilet in dikke plakken, schik ze op de borden en leg er de schorseneren, spruiten en bolletjes rode biet rond.
Werk af met de saus.

Tip: U kunt de geplette aardappel mengen met alleen broodkruim en op smaak brengen met olijfolie en truffelolie.

Komt hier het water niet van in uw mond ...

.

Aardappel - Spruitentaart

Ingrediënten:
aardappels
spruiten
melk
kaas
nootmuskaat (naar smaak)
zout (naar smaak)

Bereiding:
Warm de oven voor op 200 gr C.
Schil de aardappels en ontdoe de buitenste blaadjes en de stronkjes van de spruiten.
Kook de spruiten totdat je er in kan prikken met een vork (+/- 20 min). Kook ook de aardappels (+/- 20 minuten). Stamp de aardappels tot puree, voeg af en toe een scheutje melk toe zodat de puree niet te droog wordt! Voeg er, na het stampen, zout en nootmuskaat naar smaak toe en blokjes kaas.
Vet de ovenschaal in en schep er een laagje aardappelpuree in, daarna een laagje spruiten enzovoort.
Als de schaal vol is, strooi er wat geraspte kaas over en evt. wat beschuitkruim. Zet het in de oven totdat er een heerlijk bruin korstje op de taart verschenen is (+/- 20 minuten)