Kerrie spruitensoep

Een hele snelle en pittige soep

Ingrediënten:
250 g schoongemaakte spruiten

halve gesneden ui

2 dl groentebouillon

halve eetlepel olie

1 theelepel citroensap

1 eetlepel kerriepoeder

1 eetlepel room

1 eetlepel geroosterde geschaafde amandelen

peper en zout

Bereidingswijze:
Fruit de ui glazig in de olie, voeg de spruiten toe en bak deze 3 minuten mee.

Giet de bouillon in de pan, voeg het kerriepoeder toe en laat de soep 12 minuten koken tot de spruiten gaar zijn.

Pureer de soep en passeer deze door een zeef.

Voeg dan de rest van de ingredienten toe en breng op smaak met peper en zout.