Spruitjes met spek, kotelet en Pata Negra

De honderste post!! Hoera Hoera Hoera!! 100 heerlijke spruiten recepten.

Ingredienten:
800 gr Spruiten
Zout
80 gr boter
Koteletten of médaillon van vers varkensvlees, Pata Negra
200 gr gerookt spek
1 ui

Bereiding:
De spruiten pellen en een kruisje in maken, stomen gedurende 10 minuten.
In een pan de boter laten smelten en bak daarin de spekjes en de ui.
In een ander pan, op hetzelfde moment de koteletten bakken in wat boter.
Doe de spruitjes bij het spek en bak even mee aan.
Deglacereer de koteletten met een soeplepel mosterd en een beetje water.

Bulgur met spruiten en rozijnen

Ingrediënten:
400 g spruitjes
60 ml kippenbouillon
60 ml sinaasappelsap
60 ml citroensap
1 el olijfolie
2 tl kerriepoeder
zout
versgemalen zwarte peper
1 koffiemok bulgur medium
kleine winterwortel
60 g gele rozijnen
3 el gehakte bladpeterselie
2 el geroosterde pijnboompitten

Bereiding:
Kook de spruitjes beetgaar in water met zout.
Snijd ze in vieren.
Klop kippenbouillon, sinaasappel-, citroensap, de olijfolie, de kerriepoeder, zout en de zwarte peper op voor een dressing.
Doe de bulgur in een grote kom en giet evenveel koken water als de inhoud van de mok erop.
Laat samen 5 minuten staan tot al het vocht is opgenomen.
Maak de bulgur voorzichtig los met een vork.
Voeg alle ingrediënten toe: de winterwortel, rozijnen, bladpeterselie, pijnboompitten en de dressing.
Schep alles om.
Breng op smaak met zout en peper.

Spruitjes-Champignontaartje

Ingrediënten:
2 grote vastkokende aardappels (Nicola / Bildtstar) doorsnee minimaal 10 cm
150 g spruitjes
200 g kastanjechampignons
zout en peper
200 g zachte geitenkaas, verkruimeld
6 el olijfolie
1 el witte balsamico-azijn
1 tl honing
3 takjes bladselderij

Bereiding:
Borstel de aardappels schoon en snijd ze in dunne plakken (minimaal 12 grote plakken). Kook deze in 8 minuten gaar.
Spoel de aardappel plakken af.
Maak de spruitjes en de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Kook de spruitjes in 2 minuten beetgaar.
Verhit 2 el olie in een wok en roerbak hierin de champignons en de spruitjes ca. 3 minuten. Voeg zout en peper toe.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Leg op 4 vuurvaste bordjes / schaaltjes een plak aardappel.
Verdeel daar een lepel groentemix (uit de wok) en een beetje geitenkaas over.
Afdekken met een plak aardappel en geheel herhalen.
Bovenste aardappel ruim bestrooien met de rest van de kaas.
Torentjes onder de grill zetten en kaas in 1-2 minuten laten smelten.
Roer een dressing van de rest van de olie, azijn, honing, zout en peper.
Knip de bladselderij erboven fijn.
Sprenkel de dressing om en over de taartjes.
Direct serveren.

Spruitjes op z'n indonesisch

Ingrediënten:
2 eetlepels zonnebloemolie
500 g varkensvleesreepjes naturel
2 uien
1 kuipje boemboe voor rendang vlees à 100 g (Conimex)
600 g spruitjes
(versgemalen) peper, zout
2 eetlepels seroendeng

Bereiding:
Verhit de olie in een braadpan en bak de vleesreepjes bruin aan.
Bak de fijngesneden ui 1 minuut mee.
Voeg de boemboe met 2½ dl heet water en de schoongemaakte spruitjes toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof het vlees en de spruitjes met de deksel op de pan in ± 15 minuten gaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrooi het gerecht met de seroendeng.
Lekker met gekookte of gestoomde witte rijst en kruidige cassave kroepoek.

Variatietip: Vervang voor een mildere smaak de helft van het water door appelsap.

Vegetarische kookboeken

Iemand vroeg me gisteren of ik geen goede vegetarische kookboeken kan aanbevelen.
Dit is een post die ik plaatste op mijn engelstalige blog: http://brusselsproutsrecipes.blogspot.com/

Here are some I love. You can order them direct from Amazon by clicking the link.

The New Moosewood Cookbook (Mollie Katzen's Classic Cooking)
Absolutely fabulous recipies that are extremely simple to prepare. The names of the vegetarian dishes are inventive and somehow make the recipes really come to life.



Quick-Fix Vegetarian: Healthy Home-Cooked Meals in 30 Minutes or Less
Robin's meals are always innovative and delicious, but these recipes have another advantage - they are quick and easy to make. If you love to eat wonderful meals, but don't like to spend hours in the kitchen this book is for you.



If you like Italian food you MUST get
The Complete Italian Vegetarian Cookbook: 350 Essential Recipes for Inspired Everyday Eating
The Complete Italian Vegetarian Cookbook represents a quantum leap forward in vegetarian cooking by marrying the strong, earthy flavors of Italian cooking with short ingredient lists and simplicity of taste. I am happy to say goodbye to the vegetarian's love affair with meat substitutes and culinary complexity when the bright, fresh flavors of Italian cooking fit the bill handsomely. Why didn't someone write this book ten years ago? -- Charles Kimball, Publisher and Editor, Cook's Illustrated



And last but no least, one of my all time favorites
The Chopra Center Cookbook : A Nutritional Guide to Renewal / Nourishing Body and Soul
This cookbook is great, the recipes are absolutely delicious, but the most important part of this book is the spiritual aspect that goes along with cooking and eating food. Eating is important for all the obvious reasons, but really nourishing yourself is an incredibly important part of living a vital, healthy life.

Spruiten purree met spek

Ingrediënten:
300 gram spruitjes
4 aardappelen
1 eierdooier
25 cl. melk
50 gram gerookte spekblokjes
25 gram boter
peper en zout

Bereiding:
Maak de spruitjes schoon en snijd ze in vieren.
Breng licht gezouten water aan de kook en kook de spruiten 10 minuten.
Schil en spoel de aardappelen en snijd ze in kleinere stukken.
Kook ze 10 minuten.
Giet de aardappelen af en houd ze warm.
Pureer de aardappelen en voeg melk, de eierdooier, peper en zout toe.
Bak het spek 3 minuten in een hete schotel met boter en vermeng samen met de spruiten en de aardappelen.
Breng op smaak met peper en zout.

Spruitjes

Brusselse stoemp

Ik hou van stoemp en heb vanmiddag "Spruitjes stoemp" gemaakt, een recept uit het boekje "Stoemp" van Albert Verdeyen.


Ingrediënten:
3 grote aardappelen (ik gebruik bintjes)
750 gr spruitjes
1 (rode) ui
250ml (soja)room
100gr boter
peper, zout en nootmuskaat
peterselie

Bereiding:
Schil de aardappelen, was ze, snij ze in stukken en kook ze in een ruime pan met gezouten water
Als de aardappelen gaar zijn, het kookvocht afgieten en de aardappelen pureren.
Geen kruiden, vetstof, eieren en melk bijdoen ! We maken geen puree.
Ondertussen was je de spruitjes.
Snij het kontje af en doe de buitenste blaadjes weg.
Versnipper de ui en de spruitjes. Dit doe ik in de foodprocessor van de keukenrobot. De spruitjes gewoon in plakjes laten snijden.
Smelt de boter in een kom en fruit de gesneden ui hierin.
Na 2 minuten voeg je er de spruitjes bij. Goed roeren en laten stoven.
Als de bereiding half gaar is, kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Ook de (soja)room erbij voegen.
Als het mengsel te droog is wat water bijvoegen en laten sudderen tot de spruitjes zacht zijn.
De aardappelen onder de mengsel mengen, samen met de peterselie.Controleren of alles goed gekruid is.

Brusselse stamppot

Ingrediënten:
1,5kg aardappelen
2 uien
1kg spruitjes
melk
nootmuskaat
peper en zout
boter

Bereiding:
Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar.
Maak de spruitjes schoon, was ze en kook ook deze gaar.
Maak de ui schoon en snipper hem fijn.
Verhit wat boter in een pan en fruit hierin de ui.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Roer er een beetje melk, een klontje boter, snufje nootmuskaat en een beetje zout en peper door, zodat er een luchtige puree ontstaat.
Giet de spruitjes af en schep deze samen met de gefruite ui door de aardappelpuree.
Lekker met worsten.

Indiase spruitjes met basmatirijst

Ingrediënten:
300 g basmatirijst
2 eetlepels olijfolie traditioneel
500 g kipfilet
2 uien
2 teentjes knoflook
1 kuipje kruidenpasta voor tikka masala à 100 g
500 g spruitjes
2 dl kokosmelk
(versgemalen) peper, zout
3 eetlepels rozijnen
2 eetlepels verse koriander

Bereiding:
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een braadpan de olie en bak de in reepjes gesneden kipfilet bruin aan.
Bak de fijngesneden ui en knoflook 1 minuut mee.
Voeg de kruidenpasta met de schoongemaakte spruitjes, de kokosmelk en 1 dl water toe. Breng alles aan de kook en draai het vuur laag.
Stoof de kip met de spruitjes 10 minuten met de deksel op de pan.
Neem de deksel van de pan en verwarm de curry nog ± 5 minuten, tot de spruitjes beetgaar zijn.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de rozijnen door de rijst en schep de rijst in 4 kommen.
Verdeel er de Indiase spruitjes over en bestrooi met de fijngehakte koriander.

Bevat per eenheidsportie:
P.p. 2875 kJ/685 kcal, 38 g eiwit, 25 g vet, waarvan 11 g onverzadigd, 77 g koolhydraten, 7 g voedingsvezels.

Variatietip: Vervang de kipfilet door hamlappen, kalkoenfilet of tofu.

Spruitjes met sjalotten en hazelnoten

Ingrediënten:
350 g witte rijst
zout
25 g boter
250 g sjalotten
750 g spruitjes
(versgemalen) peper
30 g blanke hazelnoten
nootmuskaat
4 porties kipsaté

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout gaar.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit de gepelde en gehalveerde sjalotten al omscheppend 5 minuten.
Laat de sjalotten op een laag vuur 5 minuten zachtjes bakken en schep ze regelmatig om. Voeg de schoongemaakte spruitjes toe en bak ze 5 minuten mee.
Voeg een beetje water en zout naar smaak toe en laat de spruitjes op een laag vuur in ± 7 minuten beetgaar stoven.
Verwarm de sateetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster intussen de grof gehakte hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin.
Strooi ze over de spruitjes en bestrooi het gerecht met versgeraspte nootmuskaat.

Variatietip: Schep gelijk met de spruitjes 2 theelepels sambal badjak door de sjalotten. Bestrooi het gerecht met 3 eetlepels seroendeng in plaats van de geroosterde hazelnoten.

Taco met spruitjes

Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie traditioneel
2 rode uien
300 g rundergehakt
1 zakje taco-seasoning mix à 35 g
600 g spruitjes
(versgemalen) peper, zout
12 tacoschelpen
1 bekertje zure room à 125 ml
1 potje guacamole

Bereiding:
Verhit in een braadpan de olie en fruit de gesnipperde ui.
Voeg het gehakt toe en bak het vlees rul.
Voeg de kruidenmix en 2,5 dl water toe.
Schep de schoongemaakte en gehalveerde spruitjes erdoor en stoof de spruitjes met de deksel op de pan in ± 10 minuten beetgaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de taco’s in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de taco’s met de spruitjes, de zure room en de guacamole op tafel en laat iedereen zijn eigen taco vullen.

Variatietip: Voeg in plaats van het gehakt 2 in blokjes gesneden vleestomaten toe aan de ui en warm de laatste minuut 300 g gerookte kipreepjes mee. Schep de spruitjes met de kip op verwarmde wraptortilla’s die zijn bestreken met zure room en belegd met reepjes ijsbergsla. Rol de wraps op en zet ze eventueel vast met een cocktailprikker.

Spruitjespizza met mozzarella en pijnboompitten

Ingrediënten:
300 g spruitjes
zout
400 g zelfrijzend bakmeel
2½ eetlepels olijfolie traditioneel
tarwebloem om uit te rollen
1 pot tomatenbasissaus à 300 g
200 g mini mozzarellakaasjes
3 eetlepels groene pesto
2 eetlepels pijnboompitten
(versgemalen) peper, zout
10 blaadjes verse basilicum

Bereiding:
Kook de schoongemaakte en gehalveerde spruitjes 5 minuten in water met zout en giet ze af. Doe het bakmeel in een kom en roer er 1 theelepel zout door.
Maak een kuiltje in het midden en schenk er 2 dl lauw water en 1½ eetlepel olie in.
Kneed met de mixer tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak uit en bekleed de met bakpapier beklede bakplaat ermee.
Druk het deeg goed in de hoekjes.
Strijk de tomatensaus erover uit en verdeel er de spruitjes en de mozzarellakaasjes over. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Lepel er met een theelepeltje pesto over en bestrooi met de pijnboompitten.
Druppel de rest van de olie erover.
Bak de pizza in een voorverwarmde oven (200 °C) in ± 20 minuten lichtbruin en gaar.
Laat hem iets afkoelen, verdeel er de in reepjes gesneden basilicum over.
Snijd hem in stukken er serveer direct.

Bevat per eenheidsportie:
P.p. 3150 kJ/750 kcal, 29 g eiwit, 34 g vet, waarvan 22 g onverzadigd, 82 g koolhydraten, 7 g voedingsvezels.

Variatietip: Verdeel met de mozzarellakaasjes 250 g gehalveerde San Marzanotomaatjes over de pizza.

Gebakken aardappelen met spruitjes met knoflookkruim en biefstuk

Ingrediënten:
1 kg vastkokende aardappelen
1 kg spruitjes
zout
1 witte boterham
5 eetlepels olijfolie traditioneel
1 teentje knoflook
4 biefstukken
(versgemalen) peper

Bereiding:
Kook de geschilde en gehalveerde aardappelen 10 minuten in water met zout.
Giet ze af en laat ze uitdampen.
Snijd ze in plakjes en bak de plakjes in 3 eetlepels van de olie mooi bruin en gaar.
Kook de schoongemaakte spruitjes in water met zout in 10-15 minuten beetgaar.
Snijd het brood in blokjes en maal het brood in de keukenmachine tot kruim.
Verwarm 2 eetlepels van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak het kruim al omscheppend lichtbruin.
Pers de gepelde knoflook boven het kruim uit en bak het kort mee.
Bestrijk de biefstukken met 1 eetlepel olie en bestrooi het vlees met peper en zout naar smaak.
Gril ze in een hete grillpan aan beide kanten mooi bruin en rosé.
Giet de spruitjes af en strooi het kruim erover.
Serveer met de gebakken aardappelen en de biefstuk.

Variatietip: Meng het gebakken kruim met 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas en strooi het over de spruitjes.

Gezondheid in spruiten

• Spruitjes lijken sterk op witte kool. Ze zijn als het ware minikooltjes.
• Je kunt spruitjes het hele jaar door kopen, maar het lekkerst zijn ze tussen de herfst en het vroege voorjaar. Met kerst zijn er de meeste spruitjes.
• Spruitjes zijn gezondheids bommetjes waarbij de gezondheidsaspecten door wetenschappelijk onderzoek is aangetoond. Enkele studies daarin van de gezondheidsaspecten van spuiten zijn:
• Spruiten zijn rijk aan vitamine A, B1, C, kalium, magnesium, fosfor en vezels. Met een vitamine C-gehalte van 150 mg per 100 gr zijn ze de absolute koploper onder de groenten. Dat is zo’n 2 tot 3 keer zoveel als per 100 gr sinaasappel.
• Een handvol spruitjes bevat rond de vier gram vezels en dat is erg goed voor de darmwerking.
• In spruitjes zit sulforaphane glucosinalaat. Dat is een stof die ook in andere koolsoorten zoals broccoli en witte kool voorkomt. Dit zorgt ervoor dat je lichaam enzymen aanmaakt die schadelijke stoffen zoals vrije radicalen in het lichaam neutraliseren. Sommige wetenschappers geloven dat ze een goede bescherming bieden tegen ondermeer borst- en darmkanker.
• Spruitjes bevatten veel foliumzuur. Dit is een B-vitamine die zorgt voor een goede celverdeling en aanbevolen is voor zwangere vrouwen.
• Spruitjes eten houdt je jong! Spruiten hebben door de hoge concentratie vitamine C een positief effect op de huid.
• Spruiten moeten in tegenstelling tot andere groenten worden gekookt in ruim water. Op deze manier gaat er zo min mogelijk vitamine C verloren.
• (bron Louisbonduelle.nl)

Spruitjessalade met mosterddressing en romige tagliatelle

Ingrediënten:
800 g spruitjes
zout
1 rode ui
250 g kerstomaatjes
4 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel azijn
1½ eetlepel grove mosterd
1 teentje knoflook
(versgemalen) peper
100 g magere spekreepjes
350 g tagliatelle
2 eieren
100 g geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:
Kook de schoongemaakte spruitjes gedurende 12-15 minuten in water met zout beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen tot lauwwarm.
Klop een dressing van 3 eetlepels olie, de azijn, de mosterd, de uitgeperste knoflook en peper en zout naar smaak.
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit en laat ze afkoelen.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Klop de eieren met de kaas in een schaal los en schep de spekjes zonder het bakvet erdoor. Schep de spruitjes met de in vieren gesneden tomaatjes, de in ragdunne partjes gesneden ui en de dressing door elkaar.
Giet de tagliatelle af in een vergiet en doe de pasta direct over in de schaal met het eimengsel. Schep met 2 vorken goed om.
Breng de tagliatelle op smaak met peper en serveer met de salade.

Variatietip: Maak van de spruitjes salade een lekkere maaltijdsalade. Schep er 700 g gekookte minikrietjesl door en garneer de salade met parten hardgekookt ei. Serveer met ciabatta of stokbrood.

Geroerbakte spruitjes met gamba’s

Ingrediënten:
600 g kleine spruitjes
zout
3 cm verse gemberwortel
1 ui
2 teentjes knoflook
250 g champignons
2 eetlepels neutrale (wok)olie
500 g verse gamba’s
1/2 dl droge Sherry
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels vissaus
(versgemalen) peper
2 bosuitjes
1/2 eetlepel geroosterd sesamzaad

Bereiding:
Kook de schoongemaakte spruitjes ± 5 minuten in water met zout.
Rasp intussen de geschilde gemberwortel en snijd de ui en de knoflook fijn.
Halveer de champignons.
Giet de spruitjes af en laat ze goed uitlekken.
Verhit een wok en voeg de olie toe.
Roerbak de ui met de knoflook en de gember 1 minuut.
Voeg de gamba’s toe en bak ze al omscheppend 5 minuten.
Schep de champignons en spruitjes erdoor en roerbak alles nog ± 5 minuten, tot de gamba’s net gaar zijn en de spruitjes nog een knapperige beet hebben.
Voeg de Sherry, de sojasaus, de vissaus en peper naar smaak toe en verwarm nog 1 minuut. Bestrooi de geroerbakte spruitjes met de in schuine ringetjes gesneden bosui en het geroosterd sesamzaad.
Lekker met roerbakmie.

Variatietip: Vervang de gamba’s door blokjes stevige visfilet zoals meerval of snoekbaars.

Ovenschotel van spruitjes en wortel

Ingrediënten:
1 kg kruimig kokende aardappelen
zout
750 g spruitjes
250 g winterwortel
zout
20 g boter + extra om in te vetten
1½ dl halfvolle melk
200 g geraspte belegen komijnekaas
2 eetlepels paneermeel

Bereiding:
Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
Kook de schoongemaakte en gehalveerde spruitjes in water met zout in ± 8 minuten beetgaar.
Kook de geschilde en in halve plakjes gesneden wortel in water met zout in ± 7 minuten beetgaar.
Giet de groenten af en doe ze over in een ingevette ovenschaal.
Giet de aardappelen af en pureer ze met een pureeknijper of aardappelstamper.
Roer er de boter en de melk door.
Verdeel de puree over de groenten en strooi de kaas en het paneermeel erover.
Laat het gerecht in ± 10 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C) gratineren.

Pittige spruitjesstamppot met spekjes en gebakken kabeljauw

Ingrediënten:
400 g kabeljauwfilet
2 eetlepels tarwebloem
(versgemalen) peper, zout
1½ kg kruimig kokende aardappelen
800 g spruitjes
4 eetlepels olijfolie traditioneel
75 g magere spekreepjes
1 ui
1-2 eetlepels milde Indiase currypasta

Bereiding:
Dep de in brede repen gesneden vis droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
Strooi de bloem in een diep bord en wentel de repen vis erdoor.
Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in een laagje water met zout in ± 20 minuten gaar.
Kook de schoongemaakte spruitjes ± 5 minuten in water met zout en giet ze af.
Verhit 1½ eetlepel van de olie en bak de spekjes knapperig uit.
Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Fruit de in dunne partjes gesneden ui ± 5 minuten in het bakvet en schep de spruitjes erdoor. Bak ze al omscheppend beetgaar en schep de currypasta erdoor.
Verhit gelijktijdig 2 eetlepels van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, schud de overtollige bloem van de vis en bak de vis rondom lichtbruin en in ± 5 minuten gaar.
Giet de aardappelen af en vang het kookwater op.
Stamp ze fijn en stamp het spruitjesmengsel en zoveel van het kookwater erdoor zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
Verdeel de vis erover en bestrooi met de spekjes. Serveer direct.

Variatietip: Vervang voor een Indiaas getinte spruitjesstamppot de Indiase currypasta door een groene of rode Thaise currypasta.

Pompoen met spruitjes

Ingrediënten:
400 g pompoen
250 g spruitjes
25 g boter of margarine
1 – 2 theelepels kerriepoeder

Bereiding:
Schil de pompoen, verwijder zaad en vocht en snij het vruchtvlees in blokjes.
Maak de spruitjes schoon en was ze.
Verhit de boter of margarine in een braadpan en voeg de pompoen, spruitjes en kerriepoeder toe.
Laat de groenten enkele minuten zachtjes bakken.
Voeg een klein beetje water of groentebouillon (van een tablet) toe en laat de groenten met het deksel op de pan in 10-13 minuten gaar worden.
Schep de groenten af en toe om.
Voeg eventueel nog een beetje water toe.

Brusselse soep

Ingrediënten:
750 g spruitjes
250 g aardappelen
1 ui
2 selderstengels
2 dikke sneden gerookt spek
25 g boter
peper en zout

Bereiding:
Snipper de ui en de selder.
Spoel de spruitjes schoon, leg er een stuk of 12 apart voor de afronding en snijd de rest in vieren.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Braad het in blokjes gesneden spek.
Schep de blokjes vervolgens op een bord en bak de groente in dezelfde pan, in een deel van de boter.
Leng aan met 1 liter water.
Mix de soep na 45 min. kooktijd.
Bak de opzijgelegde spruitjes in de resterende boter.
Wanneer ze goudbruin zijn, roer je ze samen met de spekblokjes door de hete soep.

Spruitjesschotel met kip in roomsaus

Ingrediënten:
500 gram spruiten
zout
peper
kipkruiden
300 gram kipfilet, in stukjes
bakje kastanjechampignons, in vieren
2 deciliter slagroom
2 eetlepels mosterd
450 gram aardappelschijfjes
geraspte kaas

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180 ºC.
Kook de spruiten beetgaar.
Roerbak de kipfilet met wat kipkruiden en bak de champignons ca. 5 minuten mee.
Schenk de slagroom bij het vleesmengsel en roer er de mosterd doorheen.
Breng het aan de kook en laat het 1 minuut door koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de helft van de aardappelen over de bodem van de schaal, de spruitjes erop en dan het vleesmengsel.
Dek af met de rest van de aardappelen.
Bestrooi het met geraspte kaas.
30 minuten in de oven.

Spruitjes met bosuitjes en kaas

Ingrediënten:
750 gr spruiten
15 bosuitjes met loof
3 eetl olijfolie
1 eetl honing
2 eetl boter
3 dl bouillon (tablet)
zout, peper
100 gr belegen geraspte kaas

Bereiding:
Maak de spruitjes schoon en kook ze 5 minuten.
Verwijder de worteltjes van de bosuitjes en snijd het loof in stukjes.
Verhit de olie en bak hierin de uitjes zonder loof. Voeg de honing en de helft van de boter toe en laat ze 5 minuten licht karameliseren. Giet er de bouillon bij en kook zachtjes totdat de bouillon verdampt is. Verhit in een andere pan de rest van de boter.
Roerbak de spruitjes hierin 5 minuten. Meng ze door de bosuitjes. Schep de helft of meer van het loof erdoor met versgemalen peper en zout.
Serveer het gerecht met de geraspte kaas.

Kerrie spruitensoep

Een hele snelle en pittige soep

Ingrediënten:
250 g schoongemaakte spruiten

halve gesneden ui

2 dl groentebouillon

halve eetlepel olie

1 theelepel citroensap

1 eetlepel kerriepoeder

1 eetlepel room

1 eetlepel geroosterde geschaafde amandelen

peper en zout

Bereidingswijze:
Fruit de ui glazig in de olie, voeg de spruiten toe en bak deze 3 minuten mee.

Giet de bouillon in de pan, voeg het kerriepoeder toe en laat de soep 12 minuten koken tot de spruiten gaar zijn.

Pureer de soep en passeer deze door een zeef.

Voeg dan de rest van de ingredienten toe en breng op smaak met peper en zout.

Soep van spruitjes

Ingrediënten:
600gr brusselse spruiten,150gr ajuin (1 dikke,)
100ml halfvolle melk
20grboter
1 takje tijm
2 blokjes runderbouillon
2 laurierblaadjes
1/2kl zout
25 draaien van de pepermolen
1,5l water

Bereiding:
De Brusselse spruitjes reinigen,de spruitjes wassen en afdrogen.
De ajuin pellen,wassen en grof snijden.
De boter in een kookpot laten smelten en de ajuin glazig fruiten.
De Brusselse spruiten toevoegen en even roeren met een spatel.
Blussen met water,bouillonblokjes,de laurier en tijm toevoegen.
Kruiden met peper en zout.
Zachtjes 45min laten sudderen.
Enkele spruitjes apart houden voor het serveren.
De soep mixen.
De melk en de spruitjes die u apart heeft gehouden toevoegen.
De soep even op het vuur zetten en opdienen.