Zoete spruitjes met saucijsjes en aardappelpuree

Ingrediënten:
1 kg aardappels
2 dl room
4 saucijsjes
250 gr spekblokjes
500 gr spruitjes
4 el suiker
1 sjalot
1 dl witte wijn
2 eetlepels boter
4 takjes kervel

Bereiding:
Schil en kook de aardappels en laat ze uitstomen.
Voeg de room toe en stamp het geheel tot een gladde puree.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit ondertussen een pan met een mengsel van olie en boter en bak de saucijsjes op half hoog vuur.
Bak in een andere pan de spekblokjes krokant.
Breng een ruime pan water aan de kook.
Maak de spuitjes schoon, kook ze 5 minuten en spoel ze koud.
Verhit een pan met de gesnipperde sjalot, suiker en wijn.
Breng het mengsel aan de kook en laat het vocht inkoken tot siroopdikte.
Voeg de spruitjes en boter toe en breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Serveren:
Verdeel de puree over de borden. Leg er de spruitjes en in plakjes gesneden worst op en schep er wat zoete saus over. Strooi de spekjes over het gerecht en garneer met kervel.

Spruitjes met hazelnootboter

Ingrediënten:

750 gr spruitjes
100 gr gepelde hazelnoten
50 gr boter
citroensap
½ koffielepel curry
peper en zout

Bereiding:
Maak de spruitjes schoon en kook ze in water met zout in circa 10 minuten beetgaar.

Giet ze af en laat ze uitlekken.

Rooster de hazelnoten in een droge pan regelmatig omscheppend goudbruin.

Laat ze iets afkoelen en hak ze grof.

Verhit de boter in een wok of pan met hoge rand.

Roerbak de spruitjes tot ze goed zijn doorgewarmd.

Bedruppel ze met citroensap en bestrooi ze met de curry en wat peper en zout .

Schud nogmaals goed om en bestrooi met de hazelnoten.

Voilà, heeeeel eenvoudig en mjum mjum lekker!

Recept met dank aan Ronan van Laere

Pasta met spruiten

Ingrediënten:

300 g brusselse spruiten

100 g gesneden prei

1/2 rode paprika

2 eetlepels boter

2 eetlepels saffloer olie

1 eetlepel soya saus

peterselie

geraspte kaas

Bereiding:

Kuis de spruiten, snij de onderkanten er af en kook of stoom de spruiten kort tot ze gaar zijn.

Giet ze af en zet apart.

Verwarm de boter met de olie in een pan en stoof de prei.

Voeg de paprika en de spruiten toe, braad ze mee tot de buitenkant van de spruitjes een gouden kleur heeft.

Voeg de soyasaus toe, draai het vuur uit en zet een deksel op de pan.

Ondertussen kook je de pasta.

Als de pasta klaar is, giet je hem af, doe je hem in een kom en meng je de peterselie en gemalen kaas er onder door.

Diep op in diepe borden en schep de groenten er boven op.

Spruitentaart met Brie

Ingrediënten:

6 plakjes diepvries bladerdeeg

500 gram spruitjes

bloem om te bestuiven

1 stuk brie

3 eieren

1 beker crème fraîche (200 ml)

1 eetlepel bouillonpoeder

50 gram gezouten cashewnoten

Bereidingswijze:

Laat het bladerdeeg ontdooien.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht 180 graden Celsius).

Maak de spruitjes schoon.

Kook ze in weinig water in ca. 5 minuten beetgaar.

Bestuif het werkvlak met bloem.

Leg de plakjes deeg op elkaar.

Rol ze uit tot een lap die 4 cm groter is dan de ovenschaal.

Leg de deeglap in de ovenschaal en vouw het overhangende deeg terug, zodat een dubbele rand ontstaat. Druk deze stevig aan.

Klop eieren, crème fraîche en het bouillonpoeder los in een kom.

Halveer de spruitjes en verdeel ze over de taartbodem.

Strooi de cashewnoten erover.

Schenk het eimengsel erover.

Snijd de brie in plakken. Leg deze op de taart.

Bak de spruitjestaart midden in de oven in ca. 45 minuten gaar.

Gefrituurde spruitjes

Heerlijk en zacht van smaak.

Ingrediënten:
750 gr. panklare kleine spruitjes

Zout

Frituurvet

200 gr. bloem

100 gr. geraspte kaas

2 kleine eieren

2 1/2 dl water

Bereiding:
Kook de spruitjes in weinig water met zout maximaal10 min. voor.

Verwarm het frituurvet tot 175°C (er mag nog net geen witachtige damp te zien zijn).
Roer een beslag van de bloem, de helft van de kaas, de eieren en 2 1/2 dl. water.

Haal enkele spruitjes door het beslag en frituur de spruitjes tot ze mooi van kleur zijn geworden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm tot alle spruitjes zijn gefrituurd.

Serveertip:

Strooi de rest van de kaas over de spruitjes en serveer ze direct.

Spruitenstamppot met gember en appel

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken

750 gr spruitjes, schoongemaakt

5 cm gemberwortel, geschild

25 gr boter

1 ui, grof gesnipperd

2 theel. gemalen komijn ( djinten)

3 stevige appels bv elstar, geschild en in blokjes

150 ml melk , verwarmd

Bereiding:

Kook de aardappelen en spruitjes ineen grote pan met een flinke laag water en wat zout in 15/20 minuten gaar.

Rasp de gember fijn.

Verhit de boter in een wok en fruit hierin de ui en de gember met de komijn heel zachtjes glazig.

Schep de appelblokjes erdoor en bak ze op matig hoog vuur in 2-3 minuten bruin.

Breng op smaak met vers gemalen peper.

Giet de aardappelen en de spruitjes af en stamp ze met een stamper fijn.

Voeg al roerende de melk toe zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.

Schep de helft van het appelmengsel erdoor en breng de stamppot op smaak met zout.

Schep de spruiten stamppot op 4 voorverwarmde borden en schep de rest van het appelmengsel hierop.

Fill in your details NOW and receive a FREE e-book loaded with yummy recipes

Your Name:
Your E-Mail:

Rijstschotel met Brusselse spruiten

Ingrediënten:
80 gr langkorrelige rijst
zout
55 gr spruitjes
250 gr wortelen
2 uien
3 lepels plantaardige olie
1 uitgeperst teentje knoflook*
20 gr pindanoten
peper
2 eieren
200 ml magere melk
1 bosje peterselie
25 gr geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 °C.
Kook de rijst gaar in licht gezouten water.
Halveer de spruitjes en laat ze 8 min. koken.
Snijd de wortelen in blokjes en kook ze 6 min.
Giet de groenten af en laat ze uitlekken.
Hak de uien fijn.
Verhit 2 koffielepels olie in de pan en fuit de uien en de knoflook.
Hak de pindanoten grof en rooster ze even mee.
Voeg de wortelblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met peper en zout.
Hak de peterselie fijn.
Giet de rijst af en meng deze met de wortelen, de spruitjes en de peterselie.
Kruid met peper en zout.
Smeer een ovenschaal in met de rest van de olie.
Doe de bereiding in de ovenschotel en voeg het mengsel van eieren en melk toe.
Strooi de parmezaanse kaas erover.
Zet het gerecht in de oven en laat 25 min. bakken

Browse for Books

Ik ben net terug van een paar dagen London. HEERLIJK. Nu moet ik eerlijkheidshalve bekennen dat de ervaringen die ik met de UK heb, gekleurd zijn. Ik ben gewoon GEK op het land en zijn gewoonten. Ik geniet van het queue-en, de afternoon tea, de gin and tonic and de sandwiches van Marks and Spencer.

Ik was dan ook verrukt toen ik kennis maakte met de Country Bookshop.

De winkel ligt in het prachtige Peak District en is on line sedert 1997. Ze hebben een collectie van (hou je vast!!) 3.2 MILJOEN titels, met veel bargain books aan -80%.

Dus zoek je net dat ene speciale kookboek ...
Easy to Make! Pies, Pies, Pies - Good Housekeeping Institute
Nigella Christmas: Food, Family, Friends, Festivities - Nigella Lawson
Rick Stein's Coast to Coast - Rick Stein
En eentje waar ik helemaal gek van ben:
Riverford Farm Cook Book: Tales from the Fields, Recipes from the Kitchen - Guy Watson

Dus: klik op de link NU en je hebt je boeken thuis voor kerstmis

Brusselse Soep

Ingrediënten:
750 g spruitjes -
250 g aardappelen -
1 ui -
2 selderstengels -
2 dikke sneden gerookt spek -
25 g boter -
peper en zout

Bereiding:
Snipper de ui en de selder.
Spoel de spruitjes schoon, leg er een stuk of 12 apart voor de afronding en snijd de rest in vieren. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Braad het in blokjes gesneden spek.
Schep de blokjes vervolgens op een bord en bak de groente in dezelfde pan, in een deel van de boter.
Leng aan met 1 liter water.
Mix de soep na 45 min. kooktijd.
Bak de opzijgelegde spruitjes in de resterende boter.
Wanneer ze goudbruin zijn, roer ze samen met de spekblokjes door de hete soep.

Brusselse Spruitjestaart

Benodigdheden
5 plakken deeg voor hartige taart (diepvries)
500 g kleine spruiten
2 eieren
1 dl room
zout, peper, (versgemalen) nootmuskaat
75 g geraspte jonge kaas
50 g Ardenner ham
25 g amandelschaafsel
extra nodig: springvorm of quichevorm doorsnede 24 cm

Voorbereiding

Laat het deeg ontdooien.

Maak de spruiten schoon (snijd de stronkjes eraf en verwijder de buitenste blaadjes).

Blancheer ze ca. 4 minuten in kokend water en spoel ze koud met water.

Roer de eieren los met de room.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en meng de kaas erdoor.

Snijd de ham in reepjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

Leg de deegplakken op elkaar en rol het uit.

Snijd het deeg in een ronde cirkel van ca. 27 cm doorsnede en bekleed de ingevette vorm ermee. Verdeel de hamreepjes over het deeg en leg de spruiten erop.

Schenk het roommengsel erover en bestrooi het gerecht met amandelschaafsel.

Bak ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Recept Life & Cooking

Warme spruitjessalade

Ingrediënten voor 2 personen:
350 g spruiten
0.5 grote appels
1 sjalot
0.5 tl zout
peper
1 tl citroensap
1 tl wijnazijn
1 el olijfolie
0.5 flinke snuif suiker
(eventueel)0.5 el gehakte peterselie

Bereidingswijze
Spruitjes schoonmaken en stronkjes inkruizen.
In water met wat zout in ca. 20 minuten laten gaar koken.
Appels schillen en in stukjes snijden en besprenkelen met citroensap.
Sjalotjes snipperen en fruiten in de olijfolie.
Voeg appel, spruitjes, zout, peper en eventueel suiker toe.
Met de azijn wat aanzuren en de peterselie erover doen.

Recept met dank aan EVA

Heeft u een schitterend recept met spruiten of wilt u graag vertellen wat uw oma's geheime manier van spruiten koken was ?
Post het bij de commentaar!
Alvast bedankt.

Gratin van Brusselse spruitjes en gerookte zalm

Voor vier personen

Ingrediënten:
20 grote spruiten
2 plakken gerookte zalm
vers gemalen zwarte peper
paneermeel
100 gr boter

Voor de saus:
1 Brusselse kaas
30 gr boter
30 gr bloem
1/2 l melk
zout
peper
muskaatnoot

Bereiding:
Kook de spruiten niet te plat in gezouten water en laat ze uitlekken.
Snij er voorzichtig een klein kapje af en hol de spruiten uit met een koffielepel.
Schep de pulp over in een kom en voeg de kleingesneden zalm erbij.
Zet de uitgeholde spruiten in beboterde vuurvaste potjes of in slakken borden.
Pureer met de mixer de spruiten met de zalm en kruid met muskaatnoot en zwarte peper.
Vul de uitgeholde spruiten met zalmmousse.

Bereid voor de saus een blonde roux met de gesmolten boter en de bloem en roer er de melk door.
Laat al roerend indikken en laat daarin de Brusselse kaas smelten.
Breng aan de kook en klop tot een gladde, smeuïge saus.
Schep de sus over de gevulde spruiten, bestrooi met paneermeel en gratineer in de oven of onder de gril.

Recept met dank aan N. Buekenhout uit Brussel

Spruitenstoemp met gebakken speksneden en Leffe Bruin

Ingrediënten
Spruiten en gekookte aardappelen samen 'gestampt' tot stoemp met halve centimeter dikke sneden gebakken vers spek.

Ingrediënten voor spruitenstoemp:

400 g fijn gesneden groene kool

150 g grof gesneden rapen

300 g grof gesneden ui

200 g grof gesneden preiwit

een halve kg gehalveerde Brusselse spruiten

250 g wortelen

een tak grof gesneden witte selder

1 kg geschilde bintjesaardappelen in blokjes van 2 cm

een bouquet garni (samengebonden tuiltje van laurier en tijm)

150 g boter

zout en peper

ongeveer 2 liter kalfsfond of groentenbouillon.


Bereiding

Alle groenten 10 minuten in de boter laten 'zweten', dan kalfsfond (of bouillon) en het kruidentuiltje toevoegen en ongeveer 30 minuten zachtjes laten koken.

Daarna aardappelblokjes toevoegen en nog 20 minuten laten pruttelen onder deksel.

Halve centimeter dikke sneden vers spek bakken. Nooit werken met gerookt of gepekeld spek.

Biertip: Leffe Bruin

Het gerecht 'spruitenstoemp met spek' is eigenlijk zachtaardig van smaak. In België eten de kinderen dolgraag gerechten met stoemp, men zegt wel eens: 'het is kinnekens-eten'. Daarom passen we er de zachtaardige Leffe Bruin bij, een bier dat zoet-bitter is van smaak.

Algemene informatie over Spruitjes

De spruit is een koolsoort. De groene kooltjes worden vooral geteeld in Nederland, België, Duitsland, Engeland en Polen.
Spruiten zijn kleine kooltjes die in de okselholten van de koolplanten groeien. Het is een echte wintergroente, die rond het jaar 1500 voor het eerst in België werd ontdekt. De spruiten houden van een kleibodem.
Er zijn verschillende soorten spruiten. Per soort verschillen ze in kleur, vorm, uiterlijk, sortering, smaak en oogsttijd. Alle spruiten zijn (donker- of licht)groen, hebben een ronde of ovale vorm, een glad of roffelig uiterlijk. De sortering is fijn of grof. Sommige spruitjessoorten zijn vorstbestendig.
Spruiten worden gesorteerd op de maten A, B, C, D. ‘D’ is de fijnste sortering, oplopend naar grof volgen dan ‘A’, ‘B’ en ‘C’.
Spruiten zijn vooral in de wintermaanden (tussen oktober en februari) rijkelijk aanwezig in de groenteschappen.
Gezonde spruiten hebben een frisse groene kleur, zijn hard (stevig) en hebben een mooi wit snijvlak. U kunt spruiten ongeveer een week in de koelkast bewaren. Tegenwoordig dient het gemak de mens en worden spruiten ook al schoongemaakt aangeboden. In dat geval zijn de spruiten 2 dagen houdbaar in de koelkast. U kunt spruiten invriezen door ze eerst ongeveer 3 minuten te blancheren. Veel mensen vinden dan de smaak van spruiten ook lekkerder, omdat er op die manier “de vorst over heen is geweest”. Het zetmeel van de spruit zet zich namelijk op deze manier om in suiker waardoor de smaak van de spruit zoeter wordt.

Heeft u een schitterend recept met spruiten of wilt u graag vertellen wat uw oma's geheime manier van spruiten koken was ?

Post het bij de commentaar!

Alvast bedankt.